Lorsque vient la saison de l’automne, le potimarron s’impose sur les étals des marchés et dans les assiettes avec sa chair sucrée et sa texture veloutée. Ce légume d’automne est particulièrement apprécié pour sa chair sucrée et sa couleur orangée. Il constitue un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes. Étant donné la richesse nutritionnelle non négligeable de la peau du potimarron, bon nombre de personnes s’interrogent sur sa comestibilité. Des recherches sur la question sont alors nécessaires. Découvrez dans cet article ce qu’il faut savoir sur la préparation et la consommation de la peau du potimarron.
Sommaire
La peau du potimarron est-elle comestible ?
À la différence d’autres légumes d’automne comme la citrouille, la peau du potimarron est comestible. Toutefois, elle est plus épaisse et plus dure que la chair, ce qui la rend difficile à digérer pour certaines personnes. En effet, la peau du potimarron renferme des fibres, dont la cellulose qui est une fibre végétale difficile à décomposer pour le système digestif. Elle est aussi riche en nutriments, ce qui en fait un aliment intéressant pour la santé. Si vous choisissez de consommer la peau du potimarron, il est crucial de bien la préparer pour la rendre plus digeste et limiter les risques d’étouffement.
Comment préparer la peau du potimarron ?
Pour préparer la peau du potimarron, il est essentiel de bien la laver et la brosser afin d’éliminer toute trace de terre ou de saleté. Ensuite, vous devez couper le légume en deux et retirer les graines ainsi que les filaments avec une cuillère. Après cela, il faudra couper la chair en tranches ou en cubes selon la préparation tout en préservant la peau. La cuisson de la peau peut se faire au four, à la vapeur ou à la poêle.
Cuisson au four
La cuisson au four du potimarron permet d’obtenir une texture fondante et sucrée. Pour ce faire, vous devez placer les morceaux du légume sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Il faudra ensuite enfourner à 180 °C durant 30 minutes environ.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est la méthode la plus saine pour cuire le potimarron, car elle permet de préserver tous les nutriments du légume. Elle consiste à placer les morceaux de potimarron dans un panier vapeur et à les faire cuire durant 20 minutes environ. Vous pouvez ensuite les écraser avec une fourchette ou les mixer afin d’obtenir une purée onctueuse.
Cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle de la peau du potimarron permet de lui donner une texture croquante. Elle consiste à faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et à ajouter des morceaux de potimarron. Il faudra les faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ sans oublier de les retourner régulièrement.
Comment consommer le potimarron ?
La peau du potimarron peut être consommée de différentes manières. En fonction de vos goûts et de vos envies, vous pouvez choisir la façon de consommer les morceaux cuits. Voici quelques idées :
- En purée : vous devez écraser les morceaux cuits à la fourchette et ajouter du beurre, du sel et du lait pour obtenir une purée originale et savoureuse ;
- En soupe : vous devez mixer les morceaux cuits avec un peu de bouillon de légumes et de la crème fraîche pour obtenir une soupe moelleuse et réconfortante ;
- En gratin : vous devez disposer les morceaux cuits dans un plat à gratin et les recouvrir de fromage râpé avant de les faire gratiner au four durant 10 minutes ;
- En salade : vous devez couper les morceaux cuits en dés et les mélanger avec des feuilles de salade, des noix et de la vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Une recette idéale dans un programme minceur.
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